- 九州・沖縄は、弥生時代から現代まで、食文化を通じて世界とつながっていた！
食材をいかに食卓に載せるかという「食卓のテクノロジー」の視点から、九州・沖縄の郷土料理、蒸留酒と食の地域的特色、時代背景、中国・朝鮮半島との交流を浮き彫りにする。
焼酎の導入の南回り文化（沖縄経由）、北回り文化（中国・朝鮮半島経由）の発見、遠くペルシアの蒸留技術に端を発すること、知られざる薩摩焼酎の歩みなど、興味深くて美味しい記事満載。
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- 九州・沖縄 食文化の十字路
I 章 韓国の薬膳
医女チャングムの医術と薬膳
伝統食の基本的特徴
韓国伝統料理の基本形
疾病予防と薬膳食
健康づくりでの東洋と西洋
II 章 食と焼酎のアンサンブル
壱岐の食と麦焼酎
仏教文化大分の焼酎と食
球磨の自然と焼酎文化
ひむか神話街道の猪とそば焼酎
薩摩藩と卓袱料理
海上の交流に育つ黒糖焼酎
もてなしの心 泡盛と琉球料理
III 章 食文化の十字路
海藻
麺
豚
ゴーヤー
ノウサバ
南蛮漬け
サツマイモ
茶種
鍋料理
茶粥
寿司
菓子
IV章 薩摩焼酎の時代史
自家用酒醸造の禁止
苛税反対の大演説会
税務官吏は「冷酷峻烈」
銘柄なしの焼酎広告
忘れがたき醸造技師たち
黒糖焼酎で奄美の文化を発信する
ＷＴＯ酒税紛争での敗訴
おわりに
参考文献
九州・沖縄 食文化の十字路｜築地書館｜豊田謙二